��������� ���������� �� �������

��������:

Unterrichtung im Gaststattengewerbe : Merksatze der Industrie- und Handelskammern

��� ��������:

����������.

����� �������:

Bonn

������������:

DIHT

��� �������:

1995

�����:

114 S.

���������:

Der Gewerbetreibende, der eine Gaststatte er�ffnen oder ubernehmen will, kommt taglich mit Lebensmitteln in Kontakt. Er muss wissen, wie Lebensmittel zu behandeln oder aufzubewahren sind, wie die notwendigen Hygieneregeln lauten. Eine falsche Behandlung von Lebensmitteln, das Nichtbeachten der Hygienevorschriften beeintrachtigt die Qualitat der Speisen und Getranke und wird die Gaste nicht fur den Betrieb gewinnen k�nnen. Die Unterrichtung im Gaststattengewerbe soll sicherstellen, dass der Gewerbetreibende mit den Grundzugen der wichtigsten Vorschriften im Lebensmittelrecht als vertraut gelten kann. Werden die Vorschriften nicht beachtet, k�nnen Bu�gelder fallig werden. Auch der Entzug der Erlaubnis ist m�glich. Wer die lebensmittelrechtlichen Vorschriften befolgt, muss bei Kontrollen durch �berwachungsamter keine Beanstandungen und Bu�gelder befurchten. Die Unterrichtung soll die Grundzuge der fur den in Aussicht genommenen Betrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnisse vermitteln. Sie erstreckt sich auf die jeweils einschlagigen Grundzuge der Hygienevorschriften einschlie�lich des Infektionsschutzgesetzes, des Lebensmittelgesetzes und der darauf gestutzten Verordnungen, des Fleischbeschaugesetzes und der darauf gestutzten Verordnungen, des Milchrechts, des Getrankerechts (insbesondere des Weinrechts und des Bierrechts) und des Getrankeschankanlagenrechts. Auch soll auf die jeweils einschlagigen Leitsatze des Deutschen Lebensmittelbuches hingewiesen werden.

����:

��������

���:

������� �������:

21 c�.

��������������� �������: